サンマルツァーノの検証レビュー
最終検証: 2026年3月
伝統品種（イタリア） / 調理用 / 60〜80g
3.85
出典: Wikimedia Commons
イタリア・ナポリ近郊が原産の伝統的な加工用トマト。細長いプラム型で果肉が厚く、種とゼリーが少ない。缶詰トマトの最高峰「D.O.P.認定サンマルツァーノ」の原料品種として世界的に有名。ピザやパスタのソースに使うと本場イタリアの味が再現できる。
調理用イタリア伝統ソース向き上級者向け
評価詳細
基本情報
| 開発元 | 伝統品種（イタリア） |
| 分類 | 調理用 |
| 果重 | 60〜80g |
| 糖度(Brix) | 5度前後 |
| 草姿 | 非決定性 |
| 収穫までの日数 | 約70日 |
| 植え付け時期 | 5月 |
| 収穫時期 | 7月〜9月 |
| 苗価格目安 | 種: 300〜500円（輸入種子） |
| 入手先 | 通販・種苗専門店（限定的） |
| プランター栽培 | × 非対応 |
| 耐病性 | 特になし |
| おすすめ用途 | トマトソース、ピザ、缶詰・保存食 |
良い点
世界最高峰の加工用トマト
果肉が厚く濃厚なソースが作れる
本場イタリアの味を再現できる
保存食（トマト缶・ドライトマト）作りに最適
気になる点
生食には向かない
日本の気候では栽培が難しい
耐病性が低い
種の入手が難しい
サンマルツァーノの特徴
サンマルツァーノはイタリアのカンパニア州で生まれた伝統品種で、世界で最も有名な加工用トマトの一つ。果実は細長いプラム型で果重60〜80g、果肉が非常に厚くゼリー部分が極めて少ない。この特性により、トマトソースを作る際に水分が少なく濃厚なソースが短時間で仕上がる。糖度5度前後と生食には向かないが、加熱すると酸味が和らぎ旨みが凝縮される。栽培面では日本の高温多湿環境にはあまり適しておらず、青枯病や疫病に注意が必要。ハウス栽培や雨よけ栽培が推奨される。
編集部の検証結果
1品種の来歴・信頼性
イタリア・カンパニア州の伝統品種。D.O.P.（原産地呼称保護）認定を受けた品種で、EU法で産地と品種が厳格に管理されている。日本で流通している種子は適応品種やF1交配種の場合もある。
2栽培者の声
X上では「サンマルツァーノで作ったピザソースは別格」「トマト缶作りに挑戦」という料理好きの声が多い。一方「日本だと栽培が本当に難しい」「枯れた」という栽培の失敗報告も多い。
みんなの当たり報告
X上の当選報告: 栽培報告少数※ X上の実際の投稿を引用しています。当選を保証するものではありません。
よくある質問
サンマルツァーノは初心者でも育てられますか？
サンマルツァーノはやや栽培経験が必要な品種です。初心者はフルティカやアイコから始めることをおすすめします。
サンマルツァーノの糖度はどれくらいですか？
サンマルツァーノの糖度は5度前後です。
サンマルツァーノはプランターで育てられますか？
プランター栽培には向きません。地植えでの栽培を推奨します。
サンマルツァーノの苗はどこで買えますか？
通販・種苗専門店（限定的）。価格は種: 300〜500円（輸入種子）が目安です。
サンマルツァーノの収穫時期はいつですか？
植え付けは5月、収穫時期は7月〜9月です。
サンマルツァーノはどんな料理に向いていますか？
トマトソース、ピザ、缶詰・保存食に向いています。
サンマルツァーノと他品種を比較
編集部
トマト品種ナビ編集部
主要20品種の開発元・品種登録情報・栽培実績を独自調査し、味・育てやすさ・耐病性・収量・用途の幅の5軸で検証評価。 家庭菜園愛好家の栽培報告や農業試験場のデータも参考にした上でランキングを作成しています。
本格的なイタリアンソースを自家製したい上級者向け品種。栽培難易度は高いが、成功すれば市販のトマト缶とは比較にならない味のソースが作れる。日本の気候ではハウス栽培が無難。初めての加熱用トマトならシシリアンルージュの方がリスクが低い。